2003年初，湛盧以對咖啡的熱情以及高學經歷理工團隊背景投入咖啡事業，由僅只12個座位的小型自家烘焙館 為起點，探索精品咖啡的多元宇宙，在遷徙至現址的短 短數年間，積極實現咖啡愛好者對精品咖啡的期待。